Male razlike

Objavljeno: 04/03/2012 • Autor: redakcija • Oznake: , ,

Pronašli na forumu ovaj zanimljivi post u kojem pisac objašnjava razlike tradicionalne kave (kod nas turska). Tko se slaže ili ne slaže ili ima nešto za dodati neka slobodno popunjava. Mislimo da ova tema, tko kako i zašto gdje kuha tursku muči već 100 godine sve generacije. Neka ta tradicija (diskusija) i dalje traje.

pisao je prijatelj kave:

“Mjere su za 2 fildjana
Fildjan je soljica koja nema rucku, drzi se sa 3 prsta i u vise slucajeva se kafa srce. Znaci stari obicaj je srkanje kafe, skoro se ne dira fildjan usnama…

Bosanska kafa

2 cajne kasike kafe u dzezvu (bakrenu), i dzezvu staviti na vatru dok kafa ne pocne mirisati, onda zaliti vrelom vodom, da kafa PUKNE (zvuk koji pravi voda kada dodje u dodir sa vrelom kafom, i vrelim dnom dzezve… vraca se na vatru da kafa krene (kad pocne da vrije, kafa krene da izadje iz dzezve) onda se skida sa vatre, uz kafu se obavezno sluzi “rahat lokum” sa cackalicom, casa vode i secer u kocki, i kasikica naravno… Pravilno se kasikicom hladna voda iz case sipa u dzezvu da se dopuni dio koji je ostao do vrha dzezve, kocka secera se umoci u fildjan, namoceni dio odgrize i preko toga se srce kafa…

Turska kafa

4 cajne kasike kafe, secer po mjeri i HLADNA voda, sackekati da sve krene, i zaliti sa malo vrele vode, potom ostaviti da odstoji malo kafa, da se talog smiri, nasuti kolicinu jednog fildjana… sluzi se sa “rahat lokumom” i casom vode…

Srpska kafa nema velikih razlika kao Bosanska osim toga sto se “srpska” ukuhava sa secerom…
Ne koriste kocku nego secer odmah ubacuju sa kafom i zaljevaju vrelom vodom… Cesto koriste i oni fildjane, mada biraju, ne koriste sa mjesecom i zvijezdom…

O ovome znam, posto sam radio u nacionalnom restoranu u sarajevu, i bili smo specializirani za sluzenje kafa.”

Da da dodam, da ima i arapska “kafa” moze se nazvati kafom, mada kod nas to nema smisla…
Ima smjesa vec pripremljena koja u sebi u glavnom sadrzi zelenu kafu, koja nije termicki obradjena al je samljevena i kardamom, i dosta dosta drugih zacina, koje vjerujte mi ne pamtim… Stave se 3 kasike te smjese na 0,4 – 0,5 dl vode, i ostavi se da vrije 4-5 minuta, ima jako intenzivan miris… Sluzi se u specialnim ibricima, i vrlo malim fildjanima i obavezno sa hurmama, jer su hurme kao sladilo… hurme (datule)”

Sada ste vi na redu…

Vaš oglas ovdje?

Još nema komentara, Vi možete biti prvi!

Ostavite komentar