Latte art i prava čokolada!

Objavljeno: 16/03/2010 • Autor: redakcija • Oznake: , ,

Latte art je umjetnost crtanja mlijekom po kavi ili uz korištenje čokolade crtanje sa štapicima po mlijeku (tako zvano etching).

Jeste li ikada pokušali od vašeg Latte Art-a napraviti pravo umjetničko djelo ?  Nabavili ste sav pribor koji vam je  potreban i onda je trebalo nabaviti ono najvažnije: čokoladni preljev… i tu se postavilo pitanje « Koji sad da uzmem???»

Testirali smo 4 preljeva na sljedeći način

po mliječnoj pjeni povukli smo, na sobnoj temperaturi, sa sva 4 preljeva jednu liniju. Tokom 60 sek. promatrali smo promjene koje uzrokuju na mliječnoj pjeni. Nakon 60 sek. test je prekinut a koji su preljevi izdržali 60 sek. bez da razore mliječnu pjenu pogledajte u dolje navedenom pregledu. Kvaliteta preljeva ovisi naravno o njegovom sastavu. Visoka količina šećera u preljevu uništava mliječnu pjenu. Drugi važan faktor je količina kakaa u preljevu no on neće bitno uništiti mliječnu pjenu. Za svaki preljev je naravno vrlo bitno da i njegova podloga – mliječna pjena – bude kvalitetno napravljena.

Ghirardelli: Dobar za crtanje ali na žalost pre agresivan prema mliječnoj pjeni.

“Čokoladni preljev Ghirardelli već je nakon kratkog vremena rastvorio mliječnu pjenu što je uvelike uništilo konturu linija. Ovaj se preljev više preporuča za rađenje Mocha-e.”

Monin: Mliječna pjena se prebrzo uništava i linije prebrzo upadaju u nju.

“Čokoladni preljev od Monina vrlo je gust i prebrzo upada u mliječnu pjenu. Šećer iz njega napada mliječnu pjenu već nakon 15 sek. Ovaj je preljev podobniji za aromatizaciju mlijeka.”

Da Vinci: Malo pre gumeni.

“DaVinci preljev počinje uništavati mliječnu pjenu nakon 40 sek i linije se gube. Pozitivno je kod njega da ga možete nabaviti i bez šećera.”

Torani: Mliječna pjena ostaje postojana. Linije su dobro vidljive

“Torani preljev drži se na mliječnoj pjeni čak i preko 60 sek. Linije ostaju čiste i dobro vidljive.”

Vaš oglas ovdje?